As actuais variedades procedem de selecções fenotípicas de árvores individuais, realizada empiricamente pelos agricultores e depois mantida por procedimentos de propagação vegetativa. Na olivicultura é característico a localização de variedades por zonas geográficas bem delimitadas. Ao longo dos tempos e em cada região, houve alterações na importância de algumas variedades.
Entrevista: Assunção Cristas quer agricultores dentro do sistema
Regadio: produtividade da água aumenta 30%
Arroz: o que há de novo na produção?