Na apicultura, a utilização de antibióticos com o objetivo de prevenir ou tratar as infeções bacterianas pode resultar na contaminação do mel com estes compostos. Apesar de a regulamentação não estabelecer limites máximos para...
Categoria -Qualidade e Segurança Alimentar
Controlo da alimentação animal: um pilar para a sustentabilidade da segurança alimentar
O controlo da alimentação animal é uma componente vital para a saúde pública, garantindo que os alimentos de origem animal sejam seguros para consumo humano, protegendo a saúde dos consumidores e promovendo práticas agrícolas...
A germinação e a fermentação do arroz para aumentar o seu valor...
Os processos de germinação e fermentação estão a ser estudados para aumentar a concentração de...
Métodos de deteção da infestação oculta nos grãos de arroz
A infestação oculta nos grãos de arroz é um problema de elevada importância para a indústria...
Proteínas Animais Transformadas (PAT) na Alimentação Animal –...
O uso de PAT na alimentação dos animais de criação foi proibido em 2001 pela União Europeia, após a...
Utilização de revestimentos edíveis para conservação pós...
Neste trabalho pretendeu-se estudar o efeito da aplicação de tratamentos de pós-colheita na...
A importância dos antioxidantes endógenos da carne na prevenção...
A carne é rica em componentes bioativos com propriedades antioxidantes que, para além dos...
Importância da flora microbiana autóctone para a segurança e...
Os produtos cárneos fermentados/maturados crus de humidade intermédia apresentam uma flora...
Caracterização físico-química e fitoquímica de cinco brássicas e...
As hortaliças pertencentes ao género Brassica (família Brassicaceae) são vegetais amplamente...
Prevenção de infestações e contaminações microbiológicas no...
O arroz (Oryza sativa L.) é um alimento básico para cerca de metade da população mundial, portanto...
