A autenticidade do mel é essencial para garantir a sua qualidade e proteger os consumidores contra fraudes. Técnicas analíticas avançadas têm melhorado a deteção, mas a complexidade das adulterações exige evolução contínua dos...
Categoria -Qualidade e Segurança Alimentar
Zinco e cobre na alimentação animal: Impacto na segurança alimentar e meio ambiente
O uso de cobre e zinco como aditivos na alimentação de animais de produção tem sido amplamente praticado, sobretudo pela sua ação como promotores de crescimento e agentes antimicrobianos. No entanto, a utilização excessiva desses...
Composição mineral do trigo-duro e suas sêmolas
A moagem convencional do trigo-duro é um processo crítico que afeta as concentrações de elementos...
Um século de Listeria monocytogenes: traçando os avanços...
Descoberta há 100 anos, Listeria monocytogenes é uma bactéria causadora de uma doença invasiva...
Farinhas de subprodutos vegetais: inovação nutricional...
O aproveitamento de subprodutos vegetais, incluindo hortofrutícolas e leguminosas, para a...
Farinha de insetos na alimentação humana: uma perspetiva...
As farinhas de insetos têm ganhado destaque como fonte alternativa para uso na alimentação humana...
Aplicação do extrato de grainha de uva em produtos cárneos
A utilização da semente de uva como substituto dos antioxidantes sintéticos tradicionalmente...
Resíduos de antibióticos no mel: regulamentação, presença em...
Na apicultura, a utilização de antibióticos com o objetivo de prevenir ou tratar as infeções...
Controlo da alimentação animal: um pilar para a sustentabilidade...
O controlo da alimentação animal é uma componente vital para a saúde pública, garantindo que os...
A germinação e a fermentação do arroz para aumentar o seu valor...
Os processos de germinação e fermentação estão a ser estudados para aumentar a concentração de...
