A produção dos vinhos licorosos requer uma série de práticas específicas, para além das práticas enológicas autorizadas para outros produtos vitivinícolas. A Parte II do Anexo VII do Reg. (UE) n.º 1308/2013, define as categorias de produtos vitivinícolas, fundamentais para compreender este tipo de vinhos. Por outro lado, o Anexo III do Reg. (UE) n.º 2019/934 estabelece os limites e restrições a certas práticas enológicas em vinhos licorosos. Paulo J.F. Cameira dos Santos1 e José António Pinheiro2 1 Instituto Nacional…
Práticas enológicas na produção de vinhos licorosos à luz da Regulamentação Europeia
