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Plantas medicinais e o seu uso na alimentação saudável

É de realçar o importante papel que as plantas aromáticas e medicinais (PAM) desempenham no atual padrão alimentar que, devido à elevada presença de compostos bioativos, podem ser aplicadas no desenvolvimento de alimentos funcionais e de suplementos alimentares ou nutracêuticos. Introdução A utilização de alimentos como instrumento de prevenção de diferentes doenças é, há muito, uma tradição em alguns países. Atualmente, com a mudança dos hábitos e costumes da sociedade moderna, tem-se verificado uma alteração dos padrões alimentares, que se…

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