O processo consiste em anexar nano partículas magnéticas à superfície das leveduras e, com o uso de um íman, removê-las das garrafas. A levedura, segundo os responsáveis pelo estudo, não é afetada pela magnetização mesmo após ser fermentada e os testes sensoriais sugerem que o aroma, paladar, corpo, sabor, tamanho das bolhas e até a degustação não foram prejudicados pelo novo processo.
Já na década de 1970, os produtores catalães de espumante inventaram a Gyropalette, uma máquina que permite que até 400 dúzias de garrafas sejam empilhadas e, com auxílio de agentes aceleradores, sejam processadas em menos de três dias.
