O José de Sousa, proveniente da adega com o mesmo nome em Reguengos de Monsaraz, é produzido parcialmente em talhas de barro, técnica milenar de produção de vinho já utilizada pelos romanos.
Atualmente, a adega José de Sousa “é única na dimensão da utilização desta técnica de vinificação, possuindo 114 ânforas de barro para a produção dos vinhos José de Sousa, José de Sousa Mayor e J de José de Sousa. A recuperação desta arte de produção milenar tem tido efeitos muito positivos no mercado”.
