Com esse objetivo, o GPP lançou em 2010 dois inquéritos, os quais, um mensal aos lagares de azeite e um trimestral aos de azeitona de mesa.
Anualmente são selecionados para inquirição os lagares com maior volume médio de produção nas últimas três campanhas e cujo volume agregado de produção representou 90% do volume total nacional, dados do Inquérito à Produção de Azeite, do INE.
São ainda inquiridos lagares que tenham iniciado atividade na campanha em observação e registem elevada capacidade de laboração.
Os industriais de azeitona de mesa selecionados são convidados a fornecer dados sobre as quantidades de azeitona de origem portuguesa (matéria-prima) rececionada no trimestre setembro-novembro e no semestre setembro-fevereiro, da campanha em observação.
