Martta Reis Simões é a nova líder de enologia da Boas Quintas, assumindo a responsabilidade técnica...
Sobre -enologia
Grupo Bacalhôa renova área de enologia e cria departamento de relações institucionais
O Grupo Bacalhôa anunciou uma reorganização estratégica na sua equipa de enologia e a criação de um...
Efeito da maceração pré-fermentativa e da aplicação de quitosana, k-caragenana e bentonite na estabilidade proteica, composição macromolecular e perfil fenólico de vinhos brancos da casta Albariño
O presente estudo teve como objetivo investigar o impacto da maceração pelicular pré-fermentativa...
O SO2 em mostos e vinhos. A sua ação antissética, antioxidante e antioxidásica
Atualmente, em enologia, existe uma tendência para a redução do uso de SO2 nos processos de...
Lourenço Charters é o novo reforço da equipa de enologia da Casa Ferreirinha
A Casa Ferreirinha anunciou o regresso de Lourenço Charters à Sogrape, com o intuito de reforçar a...
VitiVino vai abordar avanços técnico-científicos nas áreas da Viticultura e Enologia
O III Simpósio de Viticultura & V Colóquio Vitivinícola (VitiVino 2024) vai realizar-se nos...
O vinho e sua composição. Origem e estrutura dos seus constituintes coloidais
O vinho é o resultado da transformação de materiais vegetais (bagas de uva) por microrganismos...
Proteínas vegetais em enologia: que produtos escolher para obter o resultado enológico desejado?
Em enologia, as proteínas vegetais são agentes de colagem adaptados às necessidades atuais da...
A Dieta Mediterrânica como um modelo alimentar saudável e culturalmente significativo – correlações com o consumo de álcool
A Dieta Mediterrânica (DM) é um modelo de alimentação saudável, amplamente adotado devido aos seus...
Uma abordagem sustentável: uso da micro-oxigenação conjugada com aduelas de madeira no envelhecimento de aguardente vínica
A Tecnologia Alternativa de Envelhecimento (micro-oxigenação conjugada com aduelas de madeira) tem...
