A Boas Quintas iniciou uma nova etapa na sua liderança enológica com a nomeação de Martta Reis...
Sobre -enologia
Influência das manoproteínas de S. cerevisiae na qualidade dos vinhos
As manoproteínas de levedura são polissacáridos localizados nas suas paredes celulares que, quando...
Boas Quintas tem nova liderança de enologia
Martta Reis Simões é a nova líder de enologia da Boas Quintas, assumindo a responsabilidade técnica...
Grupo Bacalhôa renova área de enologia e cria departamento de relações institucionais
O Grupo Bacalhôa anunciou uma reorganização estratégica na sua equipa de enologia e a criação de um...
Efeito da maceração pré-fermentativa e da aplicação de quitosana, k-caragenana e bentonite na estabilidade proteica, composição macromolecular e perfil fenólico de vinhos brancos da casta Albariño
O presente estudo teve como objetivo investigar o impacto da maceração pelicular pré-fermentativa...
O SO2 em mostos e vinhos. A sua ação antissética, antioxidante e antioxidásica
Atualmente, em enologia, existe uma tendência para a redução do uso de SO2 nos processos de...
Lourenço Charters é o novo reforço da equipa de enologia da Casa Ferreirinha
A Casa Ferreirinha anunciou o regresso de Lourenço Charters à Sogrape, com o intuito de reforçar a...
VitiVino vai abordar avanços técnico-científicos nas áreas da Viticultura e Enologia
O III Simpósio de Viticultura & V Colóquio Vitivinícola (VitiVino 2024) vai realizar-se nos...
O vinho e sua composição. Origem e estrutura dos seus constituintes coloidais
O vinho é o resultado da transformação de materiais vegetais (bagas de uva) por microrganismos...
Proteínas vegetais em enologia: que produtos escolher para obter o resultado enológico desejado?
Em enologia, as proteínas vegetais são agentes de colagem adaptados às necessidades atuais da...
