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Vinha e Vinho

Investigação abranda amadurecimento da uva para melhorar qualidade do vinho

Investigadores norte-americanos alteraram as condições da vinha na casta Cabernet Sauvignon para abrandar o seu amadurecimento.
Investigadores norte-americanos alteraram as condições da vinha na casta Cabernet Sauvignon para abrandar o seu amadurecimento, o que aumentou os níveis de compostos associados às notas florais e frutadas características do vinho. O estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry da American Chemical Society (ACS) foi desenvolvido em resposta ao amadurecimento precoce da uva causado pelas ondas de calor e secas provocadas pelas alterações climáticas. Em comunicado, a ACS relata que as alterações climáticas têm levado ao surgimento…

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