O grão-de-bico é uma planta que não necessita de vernalização. Na fase de plântula pode resistir a temperaturas relativamente baixas (-12 °C) desde que estes períodos sejam curtos. A partir deste estádio fenológico, a temperatura é um fator determinante no crescimento e desenvolvimento das plantas e na eficiência da nodulação. No período reprodutivo, as temperaturas elevadas conduzem ao abortamento de flores e vagens, assim como à aceleração para fim de ciclo.
O pH deve estar compreendido entre 6 e 8. Os solos devem ser pobres em cálcio porque este elemento provoca o endurecimento da semente dificultando o processo da cozedura.
Este problema pode ser atenuado se os solos forem ricos em potássio, uma vez que este elemento tende a impedir a absorção do cálcio (antagonismo iónico).
