Tecnologia e tradição: IA entra no processo de cura do Queijo Serpa DOP

O projeto QI 4.0 – Queijo Serpa DOP – A Inteligência Artificial na Produção Artesanal visa integrar tecnologias de IA na fase de cura do Queijo Serpa DOP, um processo tradicionalmente complexo e sensível, que depende de fatores ambientais e da experiência do produtor. A iniciativa pretende reduzir a variabilidade na qualidade, aumentar a consistência do produto e preservar o carácter artesanal, reforçando simultaneamente a eficiência e a sustentabilidade da produção. Em entrevista à VIDA RURAL, Madalena Castelhano, responsável pela gestão do…