“As vinhas do Velho Mundo estão a morrer, se não mudarmos as nossas práticas dentro de alguns anos não teremos vinhas”. A frase do administrador e enólogo do Monte da Ravasqueira, Pedro Pereira Gonçalves, foi o ponto de partida para um trabalho onde falamos com vários produtores, grandes e pequenos, do sul e do norte, para saber se estamos a caminhar para uma viticultura mais sustentável. Saiba o que estão a fazer os principais produtores vitivinícolas nacionais nesta matéria.
Apostar em vinho biológico
O Monte da Ravasqueira é uma das explorações que optou por uma viticultura sustentável, reduzindo a aplicação de fitofármacos, e tem inclusive parcelas de vinha em Modo de Produção Biológico (MPB), podendo lançar “o primeiro vinho biológico já no próximo ano”, explica o administrador.
Também grandes produtores como o Esporão e a Cartuxa apostam no MPB e até na Agricultura Biodinâmica. E até na difícil viticultura de montanha no Douro temos excelentes exemplos de viticultura sustentável como as Quintas da Roêda (Croft) e do Panascal (Fonseca), da The Fladgate Partnership ou a Quinta das Carvalhas, da Real Companhia Velha e um pouco mais para cima, no Vale da Vilariça, agricultura biológica na Quinta do Ataíde, da Symington. Outro exemplo de agricultura biológica em viticultura de altitude é a Quinta do Cardo, de Miguel Paes do Amaral, em Figueira de Castelo Rodrigo, na Beira Interior, sendo hoje o maior produtor de vinhos biológicos em Portugal.
Não esquecemos ainda o maior produtor nacional – a Sogrape – que tem “todos os 750 hectares de vinha certificados em Modo de Produção Integrada (MPI)”, afirma António Graça, responsável pelo departamento de Investigação e Desenvolvimento.
Esta é também uma aposta de empresas mais pequenas, como a Quinta da Serradinha, um dos produtores nacionais mais antigos de vinho biológico, ou a Casa de Mouraz, que tem já praticamente toda a produção em vias de certificação Biodinâmica.
Sustentabilidade não é inimiga da rentabilidade
“Não conheço nenhum produtor no seu juízo perfeito que goste de usar produtos químicos, tomara eles poderem passar sem isso”, constata António Graça, mas “têm contas para pagar e não podem perder a rentabilidade que, muitas vezes, já é escassa”. No seu entender, a Produção Integrada é o caminho para uma produção cada vez mais sustentável, já a produção biológica precisa de ser melhor definida e enquadrada a nível mundial. “Há regras muito diferentes na Europa, ou na América Latina e na Nova Zelândia e é necessário uniformizar a legislação”, por isso “a Sogrape não pensa, para já, avançar para o MPB, se o fizer será sempre numa escala reduzida”.
O responsável da Sogrape salienta que “a certificação biológica é uma certificação de práticas e não de resultados, por exemplo não mede a presença de pesticidas” e lembra que é feita por empresas privadas e não por entidades estatais. Mas louva iniciativas da própria indústria do vinho como a California Sustainable Wine Grower Alliance e a Sustainable Winegrowing New Zealand, que têm cadernos de encargos próprios, com objetivos e práticas bem definidas, permitindo uma fiscalização efetiva.
Voltando à Sogrape, António Graça afirma que “temos parcelas cultivadas de acordo com o MPB, mas não certificado, porque a forma como a produção biológica está legislada, acaba por retirar a sustentabilidade”, defendendo que “a produção integrada tem a grande vantagem de ser evolutiva, permitindo ir adaptando a produção a cada ano para reduzir o impacto da retirada sucessiva de produtos fitofármacos, bem como da redução do número de aplicações e de produto em cada tratamento”.
O responsável pelo departamento de I&D da Sogrape considera que “o facto de esta abordagem ser evolutiva permite ter em atenção os três pilares da sustentabilidade: ambiental, económica e social”. A produção integrada não se foca apenas nos produtos fitofarmacêuticos, “também tem em conta a conservação dos solos, da água e dos recursos genéticos. Na produção biológica só se pode usar cobre e enxofre mas esses também poluem os solos e os aquíferos”.
Sobre o uso de auxiliares, António Graça refere: “fazemos isso de forma rotineira em Portugal desde há cerca de dez anos. Na Quinta do Seixo, por exemplo, trabalhámos no projeto BioDiVine que incluiu a plantação junto às vinhas de arbustos autóctones que servem de abrigo aos predadores de algumas das pragas da videira, entre muitos outros projetos de estudo e preservação da biodiversidade, com a ADVID, a UTAD e outras entidades, porque tem de se conhecer muito bem o que pode fazer bem e mal”.
O responsável não deixa ainda de sublinhar a importância que tem a “diversidade genética que mantemos na vinha, de plantas e organismos lá existentes, mas também da própria vinha” e lembra: “nos últimos 30 anos houve uma redução brutal da diversidade genética que levou a uma diminuição da resiliência da própria vinha mas, felizmente, através de muito trabalho, por exemplo, da PORVID, tem-se vindo a aumentar de novo o número de castas e de genótipos da mesma casta”. A resposta empírica antigamente eram as vinhas velhas com várias castas misturadas.
