Nascido em solo de xisto e beneficiando do microclima da região do Douro, o azeite da Quinta do Crasto é um azeite de terroir, produzido com métodos tradicionais e o mínimo de intervenção no trabalho da natureza. A apanha da azeitona de oliveiras centenárias é feita à mão e a extração a frio por processos mecânicos.

O Azeite Premium da Quinta do Crasto é elaborado com azeitonas das variedades Cobrançosa, Madural e Negrinha de Freixo.