Este encontro tem como objetivo divulgar os resultados obtidos no âmbito de um projeto de investigação sobre o tema, junto de produtores de enchidos e de todos os interessados.
Em discussão estarão os temas “Culturas de arranque promotoras da qualidade e segurança de enchidos” e “Tecnologias emergentes para a qualidade da salsicharia tradicional”.
Para mais informações contacte o email mlaranjo@uevora.pt.
