“Este projeto visa desenvolver um sistema mais simples para o produtor, que pode fazer as suas próprias medições”, explica Julia Arcos, líder do grupo de pesquisa de Burgos, avança o portal espanhol Agrodigital.
O biossensor mede uma pequena corrente elétrica que é produzida através de uma reação eletroquímica, medida por um amperímetro. A presença de certas enzimas serve como um catalisador, uma vez que estas reagem na presença de outros compostos, identificando a quantidade específica de cada uma das substâncias no vinho. Este processo “irá causar reações de oxidação que serão identificadas através de uma pequena corrente elétrica”, explica Arcos.

Assim pode ser determinada a qualidade organoléptica do produto final, e em alguns casos, revelada a presença de elementos tóxicos através de um teste, que “com este sistema é simplificado ao máximo”, acrescenta a pesquisadora.
Os biossensores são cada vez mais usados, em áreas como a saúde e o ambiente, embora o seu desenvolvimento na agricultura seja ainda pouco avançado.