Os estudos científicos sobre epidemiologia nutricional – algumas reflexões sobre o seu valor científico real

Neste artigo, questiona-se a validade científica da tendência atual para fazer estudos observacionais, em matéria de nutrição e biomedicina, tentando validar factos “à la carte”. Ou seja, será que pela observação e análise de dados estatísticos podemos concluir que o consumo de um dado alimento pode ter efeitos benéficos ou prejudiciais para a saúde humana? Introdução A ligação entre o consumo de certos alimentos, a cura de doenças e uma vida saudável é uma crença muito antiga. O médico grego…