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Algarve já produz caviar de caracol

Algarve já produz caviar de caracol

O Algarve já produz caviar de caracol. Mais conhecido por caviar branco, este produto pode chegar aos 1500 euros por kg devido à sua raridade, uma vez que cada caracol produz em média cerca de quatro gramas de ovas por ano.

Ao Observador, Altair Joaquim, sócio-gerente da CaviarBlanc, revelou que “o nosso produto não é transformado, é puro e mantém-se puro desde a recolha até ao seu embalamento. Temos um pequeno segredo que nos permite ter o produto inalterado e quebrar o ciclo de crescimento do caracol.”

Ao mesmo jornal o empresário revelou que a ideia de negócio da CaviarBlanc no Algarve surgiu há cerca de quatro anos depois do seu pai lhe ter falado de helicicultura. O projeto do português foi depois aprovado e financiado por fundos comunitários no âmbito do PRODER, o que permitiu a construção da estrutura necessária para a produção de caracóis.

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O empreendedor prevê que a produção atinja os 200 kg por ano e que seja escoada nos mercados europeu e asiático, com o foco nos Emirados Árabes Unidos e em Macau.