Ao Observador, Altair Joaquim, sócio-gerente da CaviarBlanc, revelou que “o nosso produto não é transformado, é puro e mantém-se puro desde a recolha até ao seu embalamento. Temos um pequeno segredo que nos permite ter o produto inalterado e quebrar o ciclo de crescimento do caracol.”
Ao mesmo jornal o empresário revelou que a ideia de negócio da CaviarBlanc no Algarve surgiu há cerca de quatro anos depois do seu pai lhe ter falado de helicicultura. O projeto do português foi depois aprovado e financiado por fundos comunitários no âmbito do PRODER, o que permitiu a construção da estrutura necessária para a produção de caracóis.
O empreendedor prevê que a produção atinja os 200 kg por ano e que seja escoada nos mercados europeu e asiático, com o foco nos Emirados Árabes Unidos e em Macau.
