A instituição vai liderar o projeto Gratitude – Gains from Losses a nível nacional, sendo responsável pela investigação na área da segurança e qualidade alimentar, intervindo ainda na criação de novos ingredientes a partir da casca de mandioca e outros resíduos.
As culturas de mandioca e inhame são cruciais na alimentação de países em desenvolvimento, mas apresentam elevada percentagem de perdas durante a produção, atingindo 30% relativamente à mandioca e 60% no que respeita ao inhame. Neste sentido, o projeto visa, sobretudo, ajudar pequenos agricultores e pequenas e médias empresas a encontrar soluções que reduzam o desperdício de perdas pós-colheita destas raízes e tubérculos.
O projeto conta com o apoio de organizações do setor público e privado da Tailândia, Vietname, Gana, Nigéria, Holanda e Reino Unido, além de Portugal.
