O espumante CC&CP (Carlos Campolargo & Celso Pereira) foi elaborado à base de uvas Pinot Noir, produzidas em ambas as regiões em partes iguais da colheita de 2008. Este blend foi vinificado nas Caves Transmontanas, a “casa” de Celso Pereira, onde foi depois fermentado em garrafa durante sete semanas a uma temperatura controlada de 13ºC. O processo de envelhecimento ocorreu depois em garrafa durante 25 meses.
De acordo com os enólogos, “o Espumante CC&CP Pinot Noir 2008 é levemente rosado, com aroma fino e elegante que sugere notas de alperces secos e citrinos. Na boca revela um grande equilíbrio, com uma textura perfeita e harmoniosa, com um toque de maçã ácida no final que, apesar de jovem já se revela sofisticado e muito fresco. Um vinho de exceção que conquista a crítica nacional e internacional.”
