Mirtilos de refugo passam de perda económica a matéria-prima para inovação alimentar

A cultura do mirtilo tem vindo a crescer em Portugal, mas uma parte da produção continua sem cumprir os requisitos exigidos para comercialização em fresco, sobretudo devido ao calibre, ao estado de maturação ou ao aspeto visual e físico do fruto. Estes mirtilos de refugo podem acabar desvalorizados, encaminhados para alimentação animal ou desperdiçados, apesar de manterem potencial nutricional e funcional. É neste contexto que surge o projeto InovBlueValue – Estratégia de Valorização Sustentável da Cadeia de Valor do Mirtilo,…