Paulo Coutinho, enólogo da marca definiu o espumante como sendo “de bolha fina e persistente, com um frutado muito presente, o que lhe imprime grande frescura”. Todavia, nota-se também “a complexidade do fermento ou panificação de um espumante que já sofreu uma boa evolução em garrafa”.
O Quinta do Portal Espumante Super Reserva Rosé 2008 foi elaborado respeitando o método clássico champanhês, a partir das castas Touriga Nacional, Tinta Roriz e Cercial.
A fermentação base foi feita em lote, a baixa temperatura, de forma a evidenciar os sabores primários. Uma vez obtido o lote final, foi efetuada a segunda fermentação em garrafa.
Com um grau de alcoolemia de 12,50, foram produzidas cerca de 6000 garrafas deste espumante.
