Agroindústria

Projeto para a valorização da carne de ruminantes em sistemas intensivos apresenta resultados

Projeto para a valorização da carne de ruminantes em sistemas intensivos apresenta resultados

O projeto ValRuMeat – Valorização da Carne de Ruminantes em Sistemas Intensivos de Produção, desenvolvido por investigadores do INIAV, da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Lisboa e do CEBAL, vai apresentar os primeiros resultados no próximo dia 13 de novembro, no Pólo da Fonte Boa do INIAV, no Vale de Santarém.

A iniciativa ValRuMeat, financiada pelo Programa Alentejo 2020, tem como objetivo o desenvolvimento de estratégias nutricionais alternativas para ruminantes que permitam conciliar uma elevada produtividade com a obtenção de produtos com valor nutricional mais elevado.

No seminário de apresentação dos primeiros resultados do projeto, que decorre na próxima semana, estarão em debate temas como:

  • A gordura de ruminantes – composição e implicações na saúde humana;
  • Utilização de subprodutos da agroindústria na produção de alimentos compostos para animais;
  • Performances de crescimento, qualidade das carcaças;
  • Características físicas e sensoriais da carne;
  • Estabilidade da cor e oxidação lipídica na carne;
  • Perfil lipídico da carne.

As inscrições no evento devem ser feitas aqui.