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Criado novo método de limpeza de barris de vinho

Benefício do vinho do Porto sobe para 96.500 pipas

Uma empresa espanhola criou um método que elimina a levedura Bretanomyces dos barris de vinho, responsável por alterar o sabor da bebida. 

Em entrevista à espanhola EFEVinos, o diretor da empresa de Rioja, Eduardo Remirez, explicou que investiu “480 mil euros para desenvolver o processo, que utiliza radiação de alta frequência e destrói micro-organismos que geram a Bretanomyces”.

Esta é uma boa alternativa, uma vez que a União Europeia quer proibir o uso de enxofre para desinfetar os barris de vinho.

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Adegas espanholas, chilenas e californianas já se mostraram interessadas no protótipo que esta empresa tem vindo a desenvolver.