Como resultado final desta investigação, obteve-se um vinagre 100% natural com aroma de morango que conserva as propriedades antioxidantes deste fruto.
A importância está no produto final, que muitas vezes não chega ao mercado por questões de tamanho, mas que pode assim ser consumido em vez de desperdiçado.
“Tendo em conta que a gastronomia está no auge, é importante investigar produtos novos com um valor acrescentado. No mercado já é possível encontrar vinagres com aromas de frutas, mas o inovador deste novo vinagre é que não contêm aditivos aromáticos de nenhum tipo e usa apenas o morango na sua base.”, refere a investigadora.
