A investigação identificou que a reação é causada pelos componentes voláteis daquelas plantas, que em certos momentos, com temperaturas mais altas, libertam-se e são captadas pelas uvas.
Os investigadores testaram algumas plantas aromáticas, como rosas e manjericão. “Algumas delas, misturadas às castas tintas (Malbec e Cabernet) ou brancas (Chardonnay) acentuam não só o aroma, mas também a cor e sabor dos vinhos”, refere aquela Universidade.
