A ervilha é uma cultura tolerante ao frio e geadas, por isso, semeada no outono/inverno, resiste bem ao encharcamento. Temperaturas superiores a 30 °C durante a fase de floração condicionam a produção de flores afetando negativamente o rendimento.
Tem uma grande adaptação a diferentes tipos de solo e bem drenados, e o pH deve estar compreendido entre 5,5 e 7,5.
A fertilização constitui um fator importante para aumentar o rendimento da cultura, não só em quantidade como em qualidade. As adubações dependem da análise de solo realizada no local. E, como cultura leguminosa recorre-se a adubos compostos à semelhança do referido para a cultura do grão-de-bico.
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