Em comunicado, a Adega Cartuxa explica que o Cartuxa Reserva Bruto 2008 fermentou a temperatura controlada em barricas de carvalho francês e fez um primeiro estágio sobre borra fina durante seis meses com batônnage periódica. A fermentação em garrafa, pelo método clássico, foi seguida de estágio sobre borra e batônnages intercalares durante 36 meses, nas caves do Convento da Cartuxa.
Já o Rosé bruto 2010 fermentou em depósito de aço inox, com temperatura controlada, após ligeira maceração a frio. Depois de um primeiro estágio sobre borra fina durante seis meses com batônnage periódica, o vinho fermentou em garrafa, pelo método clássico, e efetuou um segundo estágio sobre borra e batônnages intercalares durante 12 meses.
