Desta experiência de casar a madeira com a casta Sercial nasceu “um vinho branco diferente, com caráter único, que por isso recebeu o nome de UniQo”, sublinha.
Foram produzidas poucas centenas de garrafas, pelo que este vinho destina-se a colecionadores, e terá um preço indicativo de 35 euros.
“Tratou-se de uma experiência que correu muito bem com as uvas de um pequeno talhão da Quinta da Romeira”, explica João Corrêa, coordenador de enologia da Companhia das Quintas, deixando no ar a ideia de que a experiência possa vir a ser repetida no futuro.
Nuno do Ó, da equipa de enologia da Companhia das Quintas, colocou as uvas da casta Sercial, da vindima de 2009, a fermentar em barricas novas de carvalho francês da Borgonha, mantendo-as a estagiar sobre as borras, nessas mesmas barricas, durante 18 meses. O resultado foi “um vinho raro com aroma complexo, centrado nas especiarias e em notas minerais, denotando sugestões de ananás e pera, bem como nuances de chocolates”, refere o produtor.
