Daniel Dias, da Universidade de Melbourne e o Centro Nacional da Indústria de vinhos e vinhas estudaram o impacto da luz na qualidade do vinho.
O responsável pela pesquisa referiu que “uma série de experiências feitas em 2008 tentaram entender melhor o impacto da luz no vinho branco, porém faltaram componentes como ácido tartárico, que é um ácido orgânico presente no vinho, e ferro, encontrado em baixas concentrações em todos os vinhos, que não foram investigados”.
O investigador explicou ainda que depois de realizar um procedimento conhecido como fotoquímica tartarato de ferro, descobriram que a luz ultravioleta, assim como a luz verde e azul podem induzir um processo fotoquímico de envelhecimento no vinho.
