A dimensão média das explorações aumentou 2,5 hectares, situando-se agora em 11,9 ha. Apesar disso, cerca de 75% das unidades produtivas ainda exploram áreas com menos de cinco hectares.
A paisagem agrícola também mudou, reorientando-se para sistemas de produção extensivos: diminuíram as terras aráveis e aumentaram as pastagens permanentes que já ocupam metade da superfície agrícola útil (SAU). O efectivo pecuário também diminuiu.
80% do volume de trabalho continua a ser realizado por mão-de-obra familiar, mas nem tudo permanece arcaico. As empresas agrícolas, embora só representem 2% do universo das explorações, são já responsáveis pela gestão de 25% da SAU.
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