Esta responsável admite que as denominações de origem não estão a ser convenientemente exploradas por culpa das grandes superfícies: “Por toda a Europa este é um problema latente, os produtores queixam-se que as grandes superfícies dominam o mercado e querem cada vez menos diferenciação de produtos”. A acrescer, Ana Soeiro afirma ainda que os produtores não são ‘primores de organização’. A solução, diz, passa por encontrar formas alternativas de comercialização “que reúnam produtores, hotelaria e restauração locais, com lojas próprias e bem montadas, espaços que funcionem como sala de prova”.
