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O nicho dos minilegumes

O nicho dos minilegumes

A produção de minilegumes para o nicho da restauração de luxo já representa mais de 60% da faturação da Quinta do Poial, em Azeitão. Tudo biológico, e com grande exigência de mão-de-obra para garantir o controlo total da qualidade. 

A sazonalidade é ponto de honra: não se planta fora de época e segue-se o calendário de cultivo da biodinâmica. A apanha é feita quando o vegetal é muito jovem e só os mais pequenos interessam à restauração. Todos os outros, são encaminhados para o mercado de produtos biológicos.

Mesmo em tempos de crise, o negócio não tem parado e até cresceu na zona de Lisboa onde Ritz, Belcanto ou Champalimaud Café são alguns dos clientes habituais. 

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Contamos a história de Maria João Macedo, uma economista que é agricultora há mais de 26 anos, na edição de maio da VIDA RURAL.