Muito solúvel, o Claristar interage com os microcristais para impedir o seu crescimento, ajudando a mantê-los num tamanho invisível.
As manoproteínas são uma alternativa natural às técnicas de estabilização exógenas e prejudiciais, acumulando os benefícios adicionais de preservação do aroma do vinho, da cor e da acidez natural.
De acordo com a marca, esta alternativa ‘verde’ reduz o consumo de água e de energia, assim como a pegada de carbono global. A formulação líquida facilita o efeito instantâneo e permite a filtração imediata: “a utilização de Claristar permite uma redução média de 15 dias no processo de estabilização tartárica”, indica a Oenobrands em comunicado.
