A potencialidade agronómica de diferentes variedades de batata-doce, a capacidade de conservação pós-colheita e a diversidade morfológica e composicional constituem fatores decisivos na definição dos possíveis destinos – consumo para uso culinário ou para produtos processados industrialmente. Esta utilização diversificada contribui para estimular a produção nacional, acompanhando o crescente interesse nesta cultura a nível mundial. Ana Cristina Ramos1,2, Nelson Pereira1,3, Fernando Costa4, Marta Abreu1,3 1 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária 2 GeoBioTec – Geobiociências, Geoengenharias e Geotecnologias, FCT-UNL…
Batata-doce (Ipomoea batatas L.): uma matéria-prima versátil
