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Cynzime

Fytozimus Biotech lança enzima natural para produção de queijo

Fytozimus Biotech lança enzima natural para produção de queijo

A Fytozimus Biotech lançou uma nova enzima “100% natural”, obtida a partir da flor do cardo, para a produção de queijo. De acordo com a empresa, a Cynzime, é um produto natural, de origem vegetal, que coagula diferentes tipos de leite, como o produzido por vacas, cabras, ovelhas, búfalas e camelas.

Esta descoberta portuguesa começou a ser desenvolvida em 2007 por uma equipa de cientistas portugueses da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa que fundaram a Fitozymus Biotech. Nos últimos três anos a empresa refinou as técnicas de produção para a obtenção desta enzima natural que provou ser eficaz na produção de diversos tipos de queijo, incluindo os produzidos a partir de leite com baixo teor de gordura e com capacidades dietéticas.

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Atualmente, a Cynzime está já a ser testada e distribuída em Portugal, Mauritânia, França, EUA, Holanda, Israel e Emirados Árabes Unidos.