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leveduras a la carte

Yeast Wine cria leveduras a la carte

mosto

Criar um vinho com cheiro a framboesa ou com um sabor doce, salgado, ácido ou amargo já é possível. Pelo menos é o que diz a Yeast Wine, que a partir do Instituto Empresarial do Minho cria leveduras “a la carte” e ao gosto do consumidor.

Através de uma tecnologia que se inicia com a identificação das leveduras e termina com ensaios à escala-piloto, é possível produzir vinhos únicos, com cheiros e sabores diferentes, sem manipulação genética.

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A Yeast Wine refere que “para além de possuir uma coleção própria de leveduras, tem o know how para selecionar novas leveduras recolhidas no “terroir” escolhido pelo cliente, e desta forma ir de encontro às suas preferências.”