“A premiumização está associada à identidade e ao luxo, e não à produção sustentável”

A produção vitivinícola está exposta aos desafios globais das alterações climáticas e escassez de recursos humanos, mas deverá evoluir em função da tendência para os alimentos biológicos, vegan e plant based, bem como da produção celular de carne e de peixe, em desenvolvimento tecnológico. No Vinalda Experience, Tim Hogg, investigador e co-chair da plataforma Food for Life, alerta que “só os espaços que são tratados como negócios irão sobreviver”, e que “há que garantir que os mesmos são sustentáveis”. É…