Um grupo de investigadores do Departamento de Química, Física e Analítica da Universidade de Jaén (UJA), em Espanha, conseguiram demonstrar que a vida útil do azeite melhora com a adição de extratos de microalgas marinhas ricas em carotenoides, uma molécula com propriedades antioxidantes.
De acordo com a Oleo Revista, este elemento bioativo aumenta a proteção do azeite em relação à rancidez, aumentando o seu prazo de validade para consumo. Assim, “em vez de 12 meses, o azeite consegue aguentar mais de um ano em boas condições”, revelam os cientistas.
“Este aumento da resistência à oxidação gera também uma maior estabilidade do azeite face à exposição solar, evitando que se degrade, e face às mudanças de temperatura”, explicam.
