A vitreosidade é, de todos os parâmetros, o que melhor reflete as características do trigo-duro. Vários fatores podem afetar esta característica, interferindo na estrutura compacta e friável do grão, com consequências ao nível da extração de sêmolas. Esta perda é, normalmente, associada a fatores ambientais, contudo tem também uma forte componente genética. Ana Sofia Bagulho1,3, José Moreira1,3, Rita Costa1,3, Nuno Pinheiro1,3, Conceição Gomes1, Ana Sofia Almeida1,3, Armindo Costa1, José Coutinho1,3, José Dôres2, Natividade Costa2, Elizabete Rosa2, Manuel Patanita2,3, Benvindo Maçãs1,3…
Fatores que influenciam a vitreosidade do trigo-duro num ambiente mediterrânico
