Estes trabalhos de investigação estudaram também a utilização da micro oxigenação (MOx) com as bactérias Anchor Co-Inoculant e os seus efeitos na qualidade do vinho. Os resultados revelaram que os vinhos co-inoculados com as bactérias Anchor Co-Inoculant e submetidos à MOx realizaram as fermentações alcoólica e malolática em apenas 12 dias, em comparação com os 42 dias necessários à inoculação sequencial conjugada com a MOx sem as bactérias Anchor Co-Inoculant.

“Em ensaios comparativos, os vinhos produzidos com as bactérias Anchor Co-Inoculant e a MOx foram preferidos por 80% do painel de provadores. Estes vinhos foram descritos como sendo menos herbáceos, menos lácticos, menos adstringentes e menos amargos que outros. Os seus aromas foram considerados mais frutados e intensos, e as sensações gustativas mais agradáveis”, refere a Oenobrands em comunicado.