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Duas novas enzimas para otimizar as etapas de vinificação dos mostos

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A Oenobrands vai colocar no mercado, após validação durante duas campanhas de ensaios experimentais, duas novas enzimas dedicadas a aplicações enológicas específicas: Rapidase Thermoflash e Rapidase Clear Extrême.

A primeira, Rapidase Thermoflash, permite acelerar e otimizar as fases de clarificação de uvas tintas após o aquecimento, independentemente do itinerário tecnológico. A segunda, Rapidase Clear Extrême, oferece uma resposta às clarificações difíceis a temperaturas baixas extremas, ou no caso de estirpes conhecidas pela sua clarificação difícil, ou ainda como resposta aos baixos níveis de maturação.

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Rapidase Thermoflash em enzima líquida estará disponível a partir da vindima de 2013 em embalagens de 20 quilos. A Rapidase Clear Extrême será comercializada em embalagens de 5 quilos para a versão líquida ou em latas de 100 gramas para a versão microgranulada.