O dióxido de enxofre é utilizado como conservante em determinados frutos secos e no setor da vinificação, o que representa um problema, porque este componente pode causar reações alérgicas a algumas pessoas.
Este projeto de investigação, financiado pela União Europeia e coordenado por Ttz Bremerhaven, um centro de investigação aplicada sem fins lucrativos na Alemanha, acredita que identificou uma combinação de dois extratos que pode ser utilizada em alternativa ao dióxido de enxofre.

Já foram provados vinhos com o novo aditivo no Reino Unido, Espanha e Alemanha, e foram considerados tão bons como produtos que contêm enxofre.