O programa do curso inclui as temáticas Noções teóricas sobre o Azeite, Classificação e tipos comerciais de azeite, O rótulo do azeite, A prova do azeite, Utensílios de prova, Os Sentidos na prova, Atributos e defeitos determinantes das características do azeite, Outras designações de azeite e O azeite e a restauração.
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