Estes, quando colhidos frescos e armazenados, passam por um processo natural de deterioração microbiana que pode levar ao desperdício de até 30% da colheita. Porém, o estudo levado a cabo confirmou que a utilização de ozono ajuda a prevenir quase 95% dos problemas fúngicos que surgiriam em ambientes normais.
O estudo ainda não é conclusivo quanto aos níveis de ozono e tempo de exposição adequado aos vários alimentos porém, os cientistas já admitem a sua utilização como uma “boa alternativa” aos habituais fungicidas, por se tratar de uma substância segura, por não deixar resíduos e por ser eficaz no combate a uma amplitude considerável de micro-organismos.
