Valorização de batata-doce: Qualidade e aptidão de uso diferenciadas

Na Europa, o aumento do consumo da batata-doce deve-se ao reconhecimento dos seus benefícios nutricionais e funcionais, em particular, no que respeita à composição química de caráter antioxidante. Acresce que a diversidade composicional determina diferenças de qualidade e especificidades de utilização. A introdução de novas variedades de batata‑doce adaptadas às condições nacionais, a adequação dos modos de produção e a respetiva diferenciação da qualidade fazem parte integrante do desafio da resposta face a um mercado cada vez mais exigente. Ana…