As farinhas de insetos têm ganhado destaque como fonte alternativa para uso na alimentação humana...
Sobre -Qualidade e Segurança Alimentar
Aplicação do extrato de grainha de uva em produtos cárneos
A utilização da semente de uva como substituto dos antioxidantes sintéticos tradicionalmente...
Resíduos de antibióticos no mel: regulamentação, presença em amostras reais e métodos de extração e deteção
Na apicultura, a utilização de antibióticos com o objetivo de prevenir ou tratar as infeções...
Controlo da alimentação animal: um pilar para a sustentabilidade da segurança alimentar
O controlo da alimentação animal é uma componente vital para a saúde pública, garantindo que os...
A germinação e a fermentação do arroz para aumentar o seu valor nutricional
Os processos de germinação e fermentação estão a ser estudados para aumentar a concentração de...
Métodos de deteção da infestação oculta nos grãos de arroz
A infestação oculta nos grãos de arroz é um problema de elevada importância para a indústria...
Proteínas Animais Transformadas (PAT) na Alimentação Animal – Saúde Pública Humana e Animal
O uso de PAT na alimentação dos animais de criação foi proibido em 2001 pela União Europeia, após a...
Utilização de revestimentos edíveis para conservação pós-colheita de maçã
Neste trabalho pretendeu-se estudar o efeito da aplicação de tratamentos de pós-colheita na...
A importância dos antioxidantes endógenos da carne na prevenção dos processos de oxidação
A carne é rica em componentes bioativos com propriedades antioxidantes que, para além dos...
Importância da flora microbiana autóctone para a segurança e autenticidade dos produtos da salsicharia tradicional portuguesa
Os produtos cárneos fermentados/maturados crus de humidade intermédia apresentam uma flora...
