Neste trabalho pretendeu-se estudar o efeito da aplicação de tratamentos de pós-colheita na...
Sobre -Qualidade e Segurança Alimentar
A importância dos antioxidantes endógenos da carne na prevenção dos processos de oxidação
A carne é rica em componentes bioativos com propriedades antioxidantes que, para além dos...
Importância da flora microbiana autóctone para a segurança e autenticidade dos produtos da salsicharia tradicional portuguesa
Os produtos cárneos fermentados/maturados crus de humidade intermédia apresentam uma flora...
Caracterização físico-química e fitoquímica de cinco brássicas e respetivos tecidos vegetais
As hortaliças pertencentes ao género Brassica (família Brassicaceae) são vegetais amplamente...
Prevenção de infestações e contaminações microbiológicas no armazenamento do arroz
O arroz (Oryza sativa L.) é um alimento básico para cerca de metade da população mundial, portanto...
